(Lithophaga (Lithodomus) lithophaga, es decir, “que come piedra”, en griego). Molusco bivalvo, filibranquio, de la familia de los mitílidos (Mytilidae). Características generales La concha tiene forma de huso o cigarro, prácticamente cilíndrica, y mide alrededor de 7 cm de longitud media (hasta 8,5 cm). Tiene el borde liso y está cubierta de líneas de crecimiento finamente esculpidas. Es de color marrón. La charnela no presenta dientes. Vive en galerías que excava, gracias a una secreción de ácido de una glándula interna, en las rocas calcáreas de aguas someras (prerefentemente batidas por el oleaje) del mar Mediterráneo y el océano Atlántico europeo. Su crecimiento es extremadamente lento (necesita entre 15 y 35 años para alcanzar los 5 cm de longitud). Es comestible y tradicionalmente muy apreciado en algunas cocinas (suele servirse con vino blanco, ajo y perejil), hasta el punto de que su valor en los mercados llegó a alcanzar un precio similar al del caviar...