Diversas formas de pan.Porción de masa de harina, agua, levadura y sal, fermentada y cocida. Historia El pan ha sido durante siglos el elemento más importante en la alimentación de la Humanidad. La obtención de las primeras harinas destinadas a su elaboración data del Neolítico, época en que el trigo era machacado por medio de piedras planas hasta obtener una papilla con la que se hacían panes duros y chatos con forma de galleta. A los egipcios se debe el descubrimiento de la fermentación, la elaboración de los primeros panes levados y la invención del primer horno para cocinar masa de pan. Se sabe también que en Mesopotamia se consumía una masa preparada con cereales machacados y molidos, que se vendía a peso. La molienda se perfeccionó en la Grecia clásica, cuando se introdujo el uso de dos grandes piedras circulares planas: la inferior se mantenía fija y la superior giraba sobre la anterior por medio de un mecanismo accionado manualmente. En la Península Ibérica,...