Suborden de mamíferos artiodáctilos que tienen en común el modo de alimentarse y un peculiar aparato digestivo. Se trata de animales de tamaño muy variado, con sólo dos dedos funcionales en las extremidades y con una dentición característica, en la que faltan los incisivos superiores, al tiempo que los caninos y molares son de crecimiento continuo. De régimen alimenticio principalmente herbívoro, los rumiantes engullen gran cantidad de alimento y, posteriormente, lo regurgitan, lo mastican y lo digieren mediante un proceso denominado “rumia”. Su estómago consta de cuatro cavidades: panza, redecilla, libro y cuajar, siendo esta última la que se correspondería con el estómago característico de los mamíferos. En la primera fase del proceso de rumia se ingiere el alimento, que va directamente a la panza y de ella a la redecilla, desde donde es regurgitado posteriormente. Tras un proceso de masticación vuelve a ingerirse de nuevo el alimento, que en esta segunda fase de...